6月26日　今日の献立

(2023年6月26日 12:02)

今日は大豆とちりめんのごままぶしをご紹介します。

子どもも大好きなメニューです。

家で作る時、だいずの水煮で代用してみましたが、柔らかくなりすぎたので、だいずから調理されるのをおススメします♪

大豆とちりめんのごままぶし
材料（１人分）	作り方
黒だいず（乾燥）・・・・・・６．４ｇ	①食材を処理する
・・でんぷん・・・・・・・・・０．８ｇ	・だいず・・・・・・・・洗い、３～４倍の熱湯に
・かえりちりめん（乾燥）・・２．４ｇ	１時間つけ、ザルにあけ、水けをきる
・油・・・・・・・・・・・・適量	・かえりちりめん・・・小分けしてザルに入れて
・白ごま・・・・・・・・・・０．８ｇ	ゆすり、ごみをとる
・さとう・・・・・・・・・・１．４４ｇ	②たれをつくる
・濃口しょうゆ・・・・・・・１．０４ｇ	さとう、しょうゆをひと煮立ちさせ、たれを作
	る。
	③食材を調理する
	１．だいずにでんぷんをつけて、１６０～１７０℃
	の油であげる。
	２．かえりちりめんはさっと揚げる。
	３．揚げただいず、かえりちりめんにたれをか
	らめ、白ごまをふる。