7月10日（月）の献立先週は、暑さのせいか、残食が目立ちました。今日は"とりにくのくわ焼き"が人気で食欲を取り戻してくれた様子です。五目豆は、良質な植物性のタンパク質を摂りながら、野菜も一緒に摂れる優れた一品です。豆が苦手な児童が多かったので、ぜひご家庭でお子様と一緒に作ってみてください。
| 五目豆 | |||
| ≪材料≫ | ≪作り方≫ | ||
| ・大豆 | ...4.8g | ①けずりぶしでだしをとる | |
| ・ちくわ | ...4.8g | １．沸騰した湯にけずりぶしを入れる | |
| ・にんじん | ...８ｇ | ２．再び沸騰したら、弱火にしてしばらく加熱し火を止める | |
| ・糸こんにゃく | ...9.6g | ３．けずりぶしが沈んだら、ザルでこす | |
| ・グリンピース | ...2.4g | ②食材を処理する | |
| ・さとう | ...0.96g | ・大豆は洗い、熱湯に入れて、弱火で煮る | |
| ・濃口しょうゆ | ...0.96ｇ | ・にんじん...1.5㎝の角切り | |
| ・けずりぶし | ...0.24g | ・糸こんにゃく...水洗いし、2～3㎝に切り、熱湯をかける | |
| ・水 | ...3.2g | ・ちくわ...0.5㎝幅の半月切りにする | |
| ③食材を調理する | |||
| １．グリンピースをゆがく | |||
| ２．フライパンを熱し、にんじんをから煎りする | |||
| ３．さとう、しょうゆ、だし汁を入れ、糸こんにゃくを入れて煮る | |||
| ４．ちくわ、煮えた大豆を入れ、味をととのえる | |||
| ５．グリンピースを入れて仕上げる | |||
| ☆POINT☆ ・大豆がやわらかくなるまでに調味すると、固く縮み長時間煮てもやわらかくならないので注意する。 |
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